ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ದಂಟಿನ ಗಟ್ಟಿ ಚಟ್ನಿ - ದೇಹದ ಸ್ವಚ್ಛತೆಗೆ ರಾಮಬಾಣ!

ಬೇಡಿಕೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪೂರೈಕೆ ಎಂಬ ಈಗಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ವೇಗಕ್ಕೆ, ಎಲ್ಲೆಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಸಾಗುತ್ತಿರುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಿಂಪಡಿತ, ತರಕಾರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನೇ ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವವರ ಮಧ್ಯೆ, ಸಾವಯವ ಬೆಳೆ ಬೆಳೆಯುವವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯೇ. ಸ್ನೇಹದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ, ತಾವು ಬೆಳೆದ ಸಾವಯವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳೆದ ವಾರ ಮಾನಸ ಗಿರೀಶ್ ನಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಬಂದು ತಂದು ಕೊಟ್ಟಾಗ, ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಕೃತಜ್ಞತೆಗೆ ಮಾತೇ ಹೊರಡದಾಯಿತು ಒಮ್ಮೆ ನನಗೆ. ಅವರು ನೀಡಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು, ಒಂದಂಶ ಕೂಡ ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೋಗದಂತೆ, ಸಾಂಬಾರು, ಸಾಸ್ವೆ, ಪರೋಟ, ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ತರಹೇವಾರಿ ಚಟ್ನೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಯಾಗಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಂಡೆವು. 

ಸೊಪ್ಪಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಲಿತ, ಬಾಡಿದ, ಕೊಳೆತ ಇತ್ಯಾದಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ತೆಗೆದು ಬಳಸುವಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕರ್ಧ ಸೊಪ್ಪು ನಿರರ್ಥಕವಾಗಿ ಕಸದಬುಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾನೇ ನೋಡಿದಂತೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕಟ್ಟನ್ನು ತಂದರೆ, ಅದೆಷ್ಟೋ ಜನ ಕೇವಲ ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪನ್ನಷ್ಟೇ ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಅದರ ದಂಟನ್ನು ಬಿಸಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಿಟಾಮಿನ್ ಏ, ಸೀ ಮತ್ತು ಕೆ, ಫೋಲೇಟ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಗರವಾಗಿರುವ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಲ್ಲಿ, ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ದಂಟಿನಲ್ಲಿಯೂ ಕೂಡಾ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಅಡಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ ನಾನಾಬಗೆಯಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೇರುವ ಭಾರವಾದ ಲೋಹದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ವಿಸರ್ಜಿಸಲು, ದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸಲು (ಡೀಟಾಕ್ಸಿನ್) ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತದರ ದಂಟು ಅತ್ಯಂತ ಸಹಕಾರಿ. "ಆದರೆ ಈ ದಂಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಹಾಕಲು ಸರಿಯಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಬಾಯಿಗೆ ಸಿಕ್ಕುತ್ತದೆ, ನಾರು ನಾರು.." ಎಂದು ದೂರು ನಿಮಗಿದ್ದರೆ, ಹೀಗೊಂದು ರೆಸಿಪಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ದಂಟಿನ ಖಾರಖಾರ ಗಟ್ಟಿ ಚಟ್ನಿ.  ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮಾಡಿ ಊಟದ ಹಸಿವೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಿ ಈ ಚಟ್ನಿ ರಾಮಬಾಣ!

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು : 

ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ದಂಟು : ೨ ಕಪ್

ಸಣ್ಣಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬರಿ : ೧.೫ ಕಪ್

ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಖಾರದ್ದು) : ೮-೧೦ (ಖಾರ ನಿಮ್ಮ ಆಸಕ್ತಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)

ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು : ಬೆಟ್ಟದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು

ಜೀರಿಗೆ : ೧ ಚಮಚ 

ಸಾಸಿವೆ : ೧ ಚಮಚ

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ : ಕೊಬ್ಬರಿಎಣ್ಣೆ ೨ ಚಮಚ, ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವು ೫-೬ ಎಸಳು, ಮೆಣಸು, ಹಿಂಗು ಶೇಂಗಾಬೀಜ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು 

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ  :

ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ, ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತ ಬಾಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು ಯಾವುದೂ ಬೇಡ) ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಇಟ್ಟಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಣಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಅದೇ ಬಾಣಲಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದಾಗಲೇ ಬೆಂಕಿ ಆರಿಸಿದ ಬಾಣಲಿಯ ಬಿಸಿಯೇ ಸಾಕು ಹುರಿಯಲು! ಚಟ್ನಿ ರುಬ್ಬುವ ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾಡಿಗೆ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬರಿಯನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಒಮ್ಮೆ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರಕ್ಕೆ, ಬಾಡಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ದಂಟು, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಒಣಮೆಣಸು, ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿ ಚಟ್ನಿಯ ಹದಕ್ಕೆ ಬೀಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 

ಈಗ ತಯಾರಾದ ಈ ಚಟ್ನಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇಕು, ಹಿಂಗು ಒಣಮೆಣಸು ಹಾಕಿದ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ರುಚಿಕರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾರಖಾರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ದಂಟಿನ ಚಟ್ನಿ ರೆಡಿ. 

ಮಾಡುವ ಹಂತಗಳ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಈ ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಯೋಚನೆ ಬಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಗೆ ಅಪ್ಡೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು  :) :)

ಬಳಸುವ ಬಗೆ :

ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಹಬೆಯಾಡುತ್ತಿರುವ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಜೊತೆ ಕಲಸಿ ತಿಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಬಲ್ಲವನ್ನೇ ಬಲ್ಲ. ಇನ್ನೆರಡು ಮುಷ್ಠಿ ಅನ್ನ ಒಳಸೇರುತ್ತದೆ. 

ಬೆಳಗ್ಗಿನ ತಿಂಡಿ ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ, ಚಪಾತಿಯ ಜೊತೆ ಈ ಗಟ್ಟಿ ಚಟ್ನಿ ಒಂದೊಳ್ಳೆ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್. ಚಟ್ನಿಯ ಜೊತೆ, ಒಂದು ಚಮಚೆ ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆಸೇರಿಸಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೆಂಚಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನಲು ಬಲು ಮಜಾ. ಬೇಕಿದ್ದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.    

ಸಂಜೆಯ ಬಾಯ್ಬಡುಗೆಗೆ, ಮಂಡಕ್ಕಿಗೆ ಈ ಖಾರ ಚಟ್ನಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಿದರೆ ಮುಗೀತು, ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಂಡಕ್ಕಿ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿ!

ಇನ್ನು, ನಮ್ಮ ಮಲೆನಾಡ ಕಡೆ ಈಗ ಕಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಅಲೆಮನೆ ಸೀಸನ್. ಸಿಹಿಯಾದ ಕಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆ ಖಾರ ಮಾವಿನಮಿಡಿ ಅಪ್ಪೆಮಿಡಿ ಕಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಪ್ರತೀತಿ, ಅದರಂತೆಯೇ ಈ ಖಾರದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ದಂಟಿನ ಚಟ್ನಿ ಕೂಡಾ ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ ಅಧ್ಭುತ ಕಾಂಬಿನೇಶನ್ 🤗🤗